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Páscoa Orgânica
http://www.malaguetanews.com.br/pimentas/por-uma-pascoa-mais-saudavel
27.03.2013
Nibs de cacau, amêndoas crocantes, e chocolate com 70% cacau são alguns dos produtos orgânicos feitos pela Modaka que podem ser encontrados nas cidades Rio de Janeiro, São Paulo e Salvador. Para a páscoa , a marca lançou ovos de chocolate orgânicos que devem ser encomendados com antecedência. A loja carioca mais recente a oferecer o cacau gourmet é o Armazém Vale das Palmeiras, no Leblon, do sócio e também ator Marcos Palmeira.
À frente da Modaka está a família Viana Lima que mantém a tradição da 
cacauicultura desde 1896. A matéria prima vem do sul da Bahia, mas especificamente da fazenda São José, em Barro Preto. Lá, o cacau é cultivado no sistema Cabruca, da Cooperativa de Produtores Orgânicos do Sul da Bahia, situada na mata Atlântica. “O cacaueiro precisa de sombra para ser cultivado, e as grandes árvores da mata atlântica favorecem a plantação, preservando o ecossistema e a biodiversidade”, afirma Lício Monteiro, terceira geração da família Viana Lima e representante da marca no Rio de Janeiro.
cacauicultura desde 1896. A matéria prima vem do sul da Bahia, mas especificamente da fazenda São José, em Barro Preto. Lá, o cacau é cultivado no sistema Cabruca, da Cooperativa de Produtores Orgânicos do Sul da Bahia, situada na mata Atlântica. “O cacaueiro precisa de sombra para ser cultivado, e as grandes árvores da mata atlântica favorecem a plantação, preservando o ecossistema e a biodiversidade”, afirma Lício Monteiro, terceira geração da família Viana Lima e representante da marca no Rio de Janeiro.
De produção artesanal, os chocolates são certificados pelo selo IBD orgânico. O cacau é considerado um superalimento, rico em flavonóides, antioxidantes, fibras, potássio, magnésio, ferro, manganês, cobre, vitamina B1, B2, C, ômega 6 e serotonina. Também é responsável em combater radicais livres, indicado para o coração, circulação e bom humor. A natureza dessa amêndoa faz do chocolate ser um dos alimentos mais apreciados. A dica é preferir os de maior porcentagem de cacau e menos açúcar. Além do chocolate 70% de cacau, a Modaka oferece os nibs que são as amêndoas do cacau granuladas e as próprias amenêndoas que podem ser consumidas como aperitivos. “ Costumo usar os nibs por cima de frutas, ou junto com granola, fica muito bom em iogurtes e sorvetes, ou como granulado de doces”, sugere Monteiro. Por uma páscoa mais saudável, o sabor do chocolate pode ser alcançado com as mostras in natura e as opções de maior concentração de cacau. Para saber mais onde encontrar os chocolates Modaka, visite a rede social da marca.
Redação Malagueta
por Mariana Moraes
Edição de Imagem: Thalita Patriota
por Mariana Moraes
Edição de Imagem: Thalita Patriota
